구리1 [식품기사 필기] 1과목 식품위생학 (화학성 식중독/ 금속 및 농약 관련) 안녕하세요. 영양매기입니다 :) 오늘은 식품기사 식품기사에서 두번째 분류인 화학성 식중독에 대한 짧은 참고자료와 함께 다른 항목에 포함되지 않는 유해 금속과 관련된 기출을 정리하였습니다. 화학성 식중독 (참고자료) 화학성식중독 [ chemical food poisoning ] * 인간이 유독성 화학물에 의해 오염된 식품을 섭취함으로써 식중독 증상을 일으키는 현상. * 분유 중의 비소중독을 비롯하여 미강유의 PCB 중독, 이타이이타이병, 화학물질에 의한 아급성·만성 독성이 있다. 식품에 화학물질이 혼입되는 경우, 식품첨가물과 같이 의도적인 첨가와 농작물에 뿌린 농약이 그대로 잔류하는 비의도적인 경우로 구분된다. (1) 화학성 식중독의 특징 및 예방법 식중독의 분류(미생물과 화학물질 중 화학물질) 대분류 중.. 2024. 2. 13. 이전 1 다음
