냉장 및 냉동 시설 설비 관리1 [식품기사 필기] 1과목 식품위생학 ( 2024년 기준 HACCP 검사항목_2편 / 식품안전관리인증기준(Hazard Analysis Critical Control Point)) 안녕하세요. 영양매기입니다 :) 오늘은 어제에 이어 HACCP 인증을 받기 위해 평가하는 항목 정리 2번째 시간으로 세척 또는 소독 및 제조,가공,냉장, 냉동 시설 설비 관리 등에 대한 검사항목에 대해 준비했습니다! 23. 영업장에는 기계.설비, 기구.용기 등을 충분히 세척하거나 소독할 수 있는 시설이나 장비를 갖추어야 한다. (0~1점) 24. 세척.소독 시설에는 종업원에게 잘 보이는 곳에 올바를 손 세척 방법 등에 대한 지침이나 기준을 게시하여야 한다. (0~1점) 25. 영업자는 다음 각 호의 사항에 대한 세척 또는 소독 기준을 정하여야 한다.(0~3점) 종업원 / 작업장 주변 / 식품제조시설(이송배관포함) / 용수저장시설 / 운송차량, 운반도구 및 용기 / 환기시설(필터, 방충망 등 포함) / 세.. 2024. 3. 9. 이전 1 다음
