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[식품기사 필기] 1과목 식품위생학 (유해물질 1편)
안녕하세요. 영양매기입니다 :) 오늘은 식품에서 발생할 수 있는 유해물질 중 식품제조가공 중 생성될 수 있는 유해물질(트리할로메탄, 다핵방향족 탄화수소, 아크릴 아마이드, 모노클로로프로판디올, 벤조피렌, 바이오제닉아민, 니트로사민, 이환방향족아민류)에 대한 내용을 정리해 보았습니다. [4] 유해물질 유해물질 * (기출) 발암성을 야기시키는 물질 : 벤조피렌, 트리할로메탄, 아플라톡신 ㄴ(X) 마비성 패류독 *** 트리할로메탄 (Trihalomethane, THM) - 미량으로 발암이나 만성중독을 유발시키는 화학물질 중 상수원 물의 오염이 문제가 되는 것 - 먹는물(수돗물)의 안전성을 확보하기 위한 방편으로 관리되고 있는 유해물질로서, 유기물 또는 화학물질에 염소를 처리하여 생성되는 발암성 물질 - 수도용..
2024. 3. 2.
