O157:H71 [식품기사 필기] 1과목 식품위생학 (세균성 식중독 중 감염형) 안녕하세요 :) 2024년 식품기사 필기 공부중인 영양매기입니다! 오늘은 어제 포스팅에 이어 세균성 식중독 감염형에 대해 정리했습니다. 틀린부분에 대한 댓글은 언제나 환영입니다 :) (1)세균성 식중독의 특징 및 예방법 (감염형 / 미생물) 1) 장염비브리오균 [Vibrio parahaemolyticus] - 그람음성 단간균으로 호염성 세균 - 2~4%의 소금물에서 잘 생육하며 해수 온도가 15℃이상 되면 급격히 증식 - 장독소를 분비하여 수양성 설사, 소장 점막에 염증 반응을 일으켜 염증성/혈성 설사 유발 - 오염지역에서 수영 등으로 인한 눈, 귀, 상처 등에 감염 가능 - 감염형 식중독균으로 전형적인 급성장염을 유발한다. - 60도씨 정도의 가열로도 사멸하므로 가열조리하면 예방할 수 있다. - 주 원.. 2024. 2. 8. 이전 1 다음
