[식품기사 필기] 1과목 식품위생학(기생충)

 

안녕하세요. 영양매기입니다 :)

오늘은 기생충과 관련있는 최근 8개년동안 공개기출되었던 문제에 대한 포스팅입니다.
관련한 내용이 정말 많지만 우선 8개년 동안 기출되었던 문제만 정리해놨습니다!

 

 

 

(3) 기생충

* 기생충에 감염됨으로써 일어나는 피해에 대한 설명

- 영양물질의 손실

- 조직의 파괴     

- 자극과 염증 유발

ㄴ (X) ❹ 유행성 간염

 

* 채소류를 매개로 하여 감염될 가능성이 높은 기생충 : 동양모양선충, 구충, 편충

=> 선모충은 채소류의 매개로 감염될 가능성이 낮은 편(선모충은 식육류를 매개로 감염)

 

*분변검사로 충란을 검출할 수 있는 기생충 : 간흡충, 민촌충, 구충

 

*유극악구충

- 분변검사로 충란을 검출할 수 없는 기생충

 

*아니사키스충

- 바다생선(해산어)회를 원인식으로 발생한 식중독 환자를 조사한 결과 기생충의 자충이 원인이라면 관련이 깊은 것

 

* 유구조충(갈고리촌충)

- 돼지고기의 생식으로 감염될 수 있으며, 인체유구낭충증을 유발하는 기생충

- 돼지고기를 숙주로 돼지 소장에서 부화한 후 돼지 신체 조직으로 옮겨진다.

(= 돼지를 중간숙주로 한다.)  

- 머리에 갈고리가 있어 갈고리촌충이라고도 한다.    

- 성충이 기생하면 복부 불쾌감, 설사, 구토, 식욕항진 등을 일으킨다.

 ㄴ(X) ❸ 60℃로 가열하면 완전히 사멸된다.

=>(O) 갈고리촌충은 가열시 중심 온도가 77℃ 이상이 되면 사멸한다.

 

* 무구조충(민촌충)

- 소가 중간숙주

 

* 요충
- 직장 내에 기생하는 성충이 항문 주위에 산란, 항문의 소양감

 

**** 회충 : 채소를 통한 경구 감염, 우리 몸의 소장에서 서식

 

* 구충(십이지장충)

- (***기출) 인체의 감염경로는 경구감염과 경피감염이며, 대변과 함께 배출된 충란은 30℃ 전후의 온도에서 부화하여 인체에 감염성 이 강한 사상유충이 되고, 노출된 인체의 피부와 접촉으로 감염되어 소장상부에서 기생하는 기생충

- 입을 통해 감염, 피부를 통해 침입

 

* 편충
- 회충과 비슷하나 우리 몸의 맹장에서 서식

 

* 요코가와흡충
- 감염을 예방하기 위해서는 은어와 같은 민물고기의 생식을 피하는 것이 가장 좋은 기생충

 

* 광절열두조충(긴촌충)

- 중간숙주 (물벼룩 - 연어)

 

* 간흡충(간디스토마)

- 민물고기가 중간숙주(왜우렁이 - 잉어)

 

* 폐흡충(폐디스토마)

- 중간숙주(다슬기 – 게, 가재)

 

* 톡소플라스마

- 임산부에게 감염되면 유산이나 조산을 일으키기도 하는 기생충

 

 

※ 위생동물 : 쥐, 파리, 바퀴벌레, 진드기