해썹2 [식품기사 필기] 1과목 식품위생학 ( 2024년 기준 HACCP 검사항목_3편 / 식품안전관리인증기준(Hazard Analysis Critical Control Point)) 안녕하세요. 영양매기입니다 :) 오늘은 지난 1,2편에 이어 식품기사 필기 과목을 공부하기 전 한번 봐두기 좋은 참고자료로 해썹인증 평가항목 관련 마지막 시간입니다! 이번 편에서는 용수관리, 보관 및 운송, 제품 검사, 회수프로그램 등의 평가항목이 정리되어있으며, 이는 전체 식품업소가 아닌 일부(식품제조.가공업소 /건강기능식품제조업 /집단급식소 식품판매업/ 축산물가공업)를 기준으로 한 평가항목이기 때문에 추가적으로 다른 식품관련 업에 대한 HACCP기준은 2024 HACCP평가(심사) 메뉴얼의 첨부파일 참고 부탁드립니다 :) [용수관리] 34. 식품 제조.가공에 사용되거나, 식품에 접촉할 수 있는 시설.설비, 기구.용기, 종업원 등의 세척에 사용되는 용수는 수돗물이나 『먹는물 관리법』 제 5조의 규정에 .. 2024. 3. 11. [식품기사 필기] 1과목 식품위생학 ( 2024년 기준 HACCP 검사항목_1편 /식품안전관리인증기준(Hazard Analysis Critica 안녕하세요. 영양매기입니다 :) 오늘은 식품기사 필기에 자주 등장하는 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)에 대한 내용을 정리하였습니다. 그리고 오늘 포스팅에는 기출문제보다는 문제를 풀기 위해 알고 있으면 좋을만한 선행참고자료인 점 참고 부탁드립니다! 또한 해썹 검사 매뉴얼 항목[식품(식품첨가물) 제조.가공업소 / 건강기능식품제조업 / 집단급식소 식품판매업 / 축산물가공업 기준]이 52가지로 양이 많은 관계로 3편으로 나누어 올릴 예정이니 앞으로 올라올 포스팅도 꼭 같이 봐주셨으면 좋겠습니다! [5] 식품안전관리인증기준(HACCP) * (참고자료) 안전관리인증기준(HACCP, 해썹)이란? - 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소.. 2024. 3. 8. 이전 1 다음
