전체 글24 [식품기사 필기] 1과목 식품위생학 (화학성 식중독/ 금속 및 농약 관련) 안녕하세요. 영양매기입니다 :) 오늘은 식품기사 식품기사에서 두번째 분류인 화학성 식중독에 대한 짧은 참고자료와 함께 다른 항목에 포함되지 않는 유해 금속과 관련된 기출을 정리하였습니다. 화학성 식중독 (참고자료) 화학성식중독 [ chemical food poisoning ] * 인간이 유독성 화학물에 의해 오염된 식품을 섭취함으로써 식중독 증상을 일으키는 현상. * 분유 중의 비소중독을 비롯하여 미강유의 PCB 중독, 이타이이타이병, 화학물질에 의한 아급성·만성 독성이 있다. 식품에 화학물질이 혼입되는 경우, 식품첨가물과 같이 의도적인 첨가와 농작물에 뿌린 농약이 그대로 잔류하는 비의도적인 경우로 구분된다. (1) 화학성 식중독의 특징 및 예방법 식중독의 분류(미생물과 화학물질 중 화학물질) 대분류 중.. 2024. 2. 13. [식품기사 필기] 1과목 식품위생학 (세균성 식중독 중 감염형) 안녕하세요 :) 2024년 식품기사 필기 공부중인 영양매기입니다! 오늘은 어제 포스팅에 이어 세균성 식중독 감염형에 대해 정리했습니다. 틀린부분에 대한 댓글은 언제나 환영입니다 :) (1)세균성 식중독의 특징 및 예방법 (감염형 / 미생물) 1) 장염비브리오균 [Vibrio parahaemolyticus] - 그람음성 단간균으로 호염성 세균 - 2~4%의 소금물에서 잘 생육하며 해수 온도가 15℃이상 되면 급격히 증식 - 장독소를 분비하여 수양성 설사, 소장 점막에 염증 반응을 일으켜 염증성/혈성 설사 유발 - 오염지역에서 수영 등으로 인한 눈, 귀, 상처 등에 감염 가능 - 감염형 식중독균으로 전형적인 급성장염을 유발한다. - 60도씨 정도의 가열로도 사멸하므로 가열조리하면 예방할 수 있다. - 주 원.. 2024. 2. 8. [식품기사 필기] 1과목 식품위생학(역학조사 / 세균성 식중독 중 독소형 정리) 안녕하세요. 영양매기입니다 :) 15년-22년까지 8개년 기출문제를 직접 풀면서 추가로 참고하면 좋을 자료를 덧붙여 정리했습니다. 틀린부분이 있다면 언제든 댓글 부탁드리며, 기사시험 준비하시는 모든 분들 오늘도 화이팅입니다 :) [1]식중독 (역학조사) * (참고자료) 식중독 역학조사[ epidemiological survey of food poisoning ] 식중독 발생 때 환자의 특성, 증상, 발생 장소, 환자 발생의 시간적 특성을 밝히고 식품의 취급상황을 조사하여 사건의 발생요인을 조사하는 일 * 식중독 역학조사의 단계 검병조사 - 원인식품 추구 - 원인물질 검사 * 식중독의 역학조사에 대한 설명 - 원인식품은 통계적인 방법으로 추정한다. - 현장조사단계 : 식중독 역학조사 시 설문조사 분석을 통.. 2024. 2. 7. 2024 식품기사 필기 실기 시험일정 / 식품기사와 산업기사 차이 식품기사와 식품산업기사 비교 0. 공통점 - 필기와 실기 접수 및 시험일정이 모두 동일 - 필기 과목 5과목 중 4과목(식품위생학, 식품화학, 식품가공학, 식품미생물학)이 동일 (차이) 5과목 : 식품기사 → 생화학 및 발효학 식품산업기사 → 식품제조공정 1. 실기 수수료 - 식품기사 실기 수수료 : 22,600원 - 식품산업기사 실기 수수료 : 55,400원 2. 실기 시험방식 - 식품기사는 '식품생산 관리 실무' 과목으로 2시간 30분동안 총 20문항이 모두 필답형(단답형&서술형으로 구성, 계산문제 포함)으로 진행됩니다. - 식품산업기사는 ‘식품품질 관리 실무’ 과목으로 4시간동안 2문항의 작업형으로 진행됩니다. - 식품산업기사 실기 작업형 과제는 제1과제(1시간 30분)인 식품의 물리·화학적 품질검.. 2024. 1. 21. 이전 1 ··· 3 4 5 6 다음
