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식품기사24

[식품기사 필기] 1과목 식품위생학(기생충) 안녕하세요. 영양매기입니다 :) 오늘은 기생충과 관련있는 최근 8개년동안 공개기출되었던 문제에 대한 포스팅입니다. 관련한 내용이 정말 많지만 우선 8개년 동안 기출되었던 문제만 정리해놨습니다! (3) 기생충 * 기생충에 감염됨으로써 일어나는 피해에 대한 설명 - 영양물질의 손실 - 조직의 파괴 - 자극과 염증 유발 ㄴ (X) ❹ 유행성 간염 * 채소류를 매개로 하여 감염될 가능성이 높은 기생충 : 동양모양선충, 구충, 편충 => 선모충은 채소류의 매개로 감염될 가능성이 낮은 편(선모충은 식육류를 매개로 감염) *분변검사로 충란을 검출할 수 있는 기생충 : 간흡충, 민촌충, 구충 *유극악구충 - 분변검사로 충란을 검출할 수 없는 기생충 *아니사키스충 - 바다생선(해산어)회를 원인식으로 발생한 식중독 환자를.. 2024. 3. 1.
[식품기사 필기] 1과목 식품위생학 (인수공통감염병) 안녕하세요. 영양매기입니다 :) 오늘은 동물과 사람간에 서로 전파될 수 있는 병원체에 의하여 발생되는 감염병인 인수공통감염병에 대해 정리해보았습니다! (2) 인수공통감염병의 특징과 예방법 ※ (참고 자료) 인수공통감염병 - 동물과 사람 간에 서로 전파되는 병원체에 의하여 발생되는 감염병 중 질병관리청장이 고시하는 감염병 - 예) 장출혈성대장균감염증, 일본뇌염, 브루셀라증, 탄저, 공수병, 조류인플루엔자 인체감염증, 중증급성호흡기증후군(SARS), 변종크로이츠펠트-야콥병(vCJD), 큐열, 결핵, 중증열성혈소판감소증후군(SFTS) ※ (기출) 인수공통감염병 - 사람과 동물 사이에 동일한 병원체에 의해 발생한다. - 병원체가 들어있는 육류 또는 유제품 섭취시 감염될 수 있다. - 원인 세균 중에는 포자(sp.. 2024. 2. 29.
[식품기사 필기] 1과목 식품위생학 (경구감염병) 안녕하세요. 영양매기입니다 :) 오늘은 경구감염병과 수인성 전염병에 대한 특징과 최근 8개년동안 기출로 나왔던 관련 문제들을 알아보겠습니다. * (기출) 식품을 매개로 하여 전파될 수 있는 바이러스 질환 : A형간염, 노로바이러스 식중독, 소아마비 ㄴ파라티푸스(X) ※ (참고) A형 간염 - 혈액을 통해 감염되는 B형 간염, C형 간염과 다르게 A형 간염은 바이러스에 오염된 음식이나 물을 섭취함으로써 전염 ※ (참고) 노로바이러스 - 전염성이 높은 바이러스성 질환으로 감염자의 대변 또는 구토물에 의해서 음식이나 물이 노로 바이러스에 오염될 수 있고 감염자가 접촉한 물건의 표면에서 바이러스가 발견될 수 있기 때문에 손 위생을 철저히 하는 것이 가장 좋은 예방법임 ※ (참고) 소아마비는 성질이 다른 두 가지.. 2024. 2. 28.
[식품기사 필기] 1과목 식품위생학 (가축전염병 / 구제역, 광우병) 안녕하세요. 영양매기입니다 :) 오늘 준비한 내용은 가축전염병입니다. 식품기사 필기시험을 준비하는 중이기 때문에 가축전염병을 따로 공부할 필요까지는 없지만 기출되었던 문제를 풀 때 참고하는 용도로 가볍게 보고 지나가시는 걸 추천드립니다! ※ (참고자료) 가축 법정전염병 - 법정전염병은 ｢가축전염병 예방법｣(법률 제13353호, 2015.6.22.)과 관련되며 "가축전염병"이란 다음의 제1종 가축전염병, 제2종 가축전염병 및 제3종 가축전염병을 말합니다. (1) 제1종 가축전염병 우역(牛疫), 우폐역(牛肺疫), 구제역(口蹄疫), 가성우역(假性牛疫), 블루텅병, 리프트계곡열, 럼피스킨병, 양두(羊痘), 수포성구내염(水疱性口內炎), 아프리카마역(馬疫), 아프리카돼지열병, 돼지열병, 돼지수포병(水疱病), 뉴캣슬.. 2024. 2. 28.

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