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식품기사 필기15

[식품기사 필기] 1과목 식품위생학 (경구감염병) 안녕하세요. 영양매기입니다 :) 오늘은 경구감염병과 수인성 전염병에 대한 특징과 최근 8개년동안 기출로 나왔던 관련 문제들을 알아보겠습니다. * (기출) 식품을 매개로 하여 전파될 수 있는 바이러스 질환 : A형간염, 노로바이러스 식중독, 소아마비 ㄴ파라티푸스(X) ※ (참고) A형 간염 - 혈액을 통해 감염되는 B형 간염, C형 간염과 다르게 A형 간염은 바이러스에 오염된 음식이나 물을 섭취함으로써 전염 ※ (참고) 노로바이러스 - 전염성이 높은 바이러스성 질환으로 감염자의 대변 또는 구토물에 의해서 음식이나 물이 노로 바이러스에 오염될 수 있고 감염자가 접촉한 물건의 표면에서 바이러스가 발견될 수 있기 때문에 손 위생을 철저히 하는 것이 가장 좋은 예방법임 ※ (참고) 소아마비는 성질이 다른 두 가지.. 2024. 2. 28.
[식품기사 필기] 1과목 식품위생학 (가축전염병 / 구제역, 광우병) 안녕하세요. 영양매기입니다 :) 오늘 준비한 내용은 가축전염병입니다. 식품기사 필기시험을 준비하는 중이기 때문에 가축전염병을 따로 공부할 필요까지는 없지만 기출되었던 문제를 풀 때 참고하는 용도로 가볍게 보고 지나가시는 걸 추천드립니다! ※ (참고자료) 가축 법정전염병 - 법정전염병은 ｢가축전염병 예방법｣(법률 제13353호, 2015.6.22.)과 관련되며 "가축전염병"이란 다음의 제1종 가축전염병, 제2종 가축전염병 및 제3종 가축전염병을 말합니다. (1) 제1종 가축전염병 우역(牛疫), 우폐역(牛肺疫), 구제역(口蹄疫), 가성우역(假性牛疫), 블루텅병, 리프트계곡열, 럼피스킨병, 양두(羊痘), 수포성구내염(水疱性口內炎), 아프리카마역(馬疫), 아프리카돼지열병, 돼지열병, 돼지수포병(水疱病), 뉴캣슬.. 2024. 2. 28.
[식품기사 필기] 1과목 식품위생학 (세균성 식중독 중 감염형) 안녕하세요 :) 2024년 식품기사 필기 공부중인 영양매기입니다! 오늘은 어제 포스팅에 이어 세균성 식중독 감염형에 대해 정리했습니다. 틀린부분에 대한 댓글은 언제나 환영입니다 :) (1)세균성 식중독의 특징 및 예방법 (감염형 / 미생물) 1) 장염비브리오균 [Vibrio parahaemolyticus] - 그람음성 단간균으로 호염성 세균 - 2~4%의 소금물에서 잘 생육하며 해수 온도가 15℃이상 되면 급격히 증식 - 장독소를 분비하여 수양성 설사, 소장 점막에 염증 반응을 일으켜 염증성/혈성 설사 유발 - 오염지역에서 수영 등으로 인한 눈, 귀, 상처 등에 감염 가능 - 감염형 식중독균으로 전형적인 급성장염을 유발한다. - 60도씨 정도의 가열로도 사멸하므로 가열조리하면 예방할 수 있다. - 주 원.. 2024. 2. 8.

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